餐飲業的采購的工作流程是：
1、編制采購計劃。無論屬於餐飲店的哪個部門，都應編制物資需求計劃，於每月月末報下月份物資需求計劃，並交財務進行成本控制審核，然後再報送財務經理、主管副總審批，最後經由總經理批準後轉采購員。
2、采購物資的擇商。所有采購物資的擇商、確認和報價，必須由采購部在充分掌握市場行情的條件下擇優確定，使用部門有權了解所需物品的價格和提出質疑，並把所掌握的供應廠商及購物意向主動通報采購部，由其選定質優、價廉、服務好的供應廠商。
3、采購物資的審批。采購物資只有在審批手續齊全後，才能實施購買。
4、采購物資的驗收和運輸。把好物資驗收關，對不符合采購申請單內容的物資壹律拒收或補辦手續。