用料 ?
鴨脖 3根
花椒 15粒
幹辣椒 20個
蔥 3根
香葉 3片
八角 2個
料酒 半碗
糖 半碗
桂皮 1塊
醬油 半碗
火鍋底料 1包
姜 5片
草果 1～2個
蒜 6個
絕味鴨脖的做法 ?
焯過水的鴨脖瀝幹備用，然後開始制作鹵汁
開火熱鍋，鍋熱後放少許油，中小火爆香姜蔥蒜。
料頭香味出來後，將香料壹起下鍋炒香，註意壹定不能用大火，不然容易炒糊。
接下來放入1袋火鍋底料，繼續小火慢慢炒。火鍋底料炒融化時，加入幹辣椒、幹花椒，如果喜歡吃辣，可以按自己的口味多放壹點哦～
辣椒、花椒的香味和麻味完全出來後，加1碗料酒，再放多壹點水，壹會鹵鴨脖、鴨翅都要用它。
水燒開後，放半碗生抽、半碗白糖調味，鹵汁就做好了。
將鴨脖、鴨翅和鴨腳放鹵水裏，蓋上蓋子小火燜10分鐘。
10分鐘後，鴨脖已經上色了，紅亮紅亮的，但是現在還沒有完全入味哦~關火，蓋上蓋子浸泡2小時，讓鹵水的味道完全滲透到鴨脖、鴨翅和鴨腳裏。
時間到~將鹵好的鴨脖鴨腳鴨翅撈起，瀝幹水分，去掉雜物，再切成適口的小塊，這醬色濃郁、香味十足的鹵味就可以上桌了
嘗壹口，鴨肉非常嫩，鹵水的味道完全進去了，鮮香麻辣爽壹個都不少！如果想吃幹爽壹點，可以吹幹再吃，和外面賣的口感更像。鹵水可以重復利用，放入冰箱裏冷藏，需要使用時拿出來燒開，就能繼續鹵其它東西了
小貼士
親愛的們～不用放鹽了哦，火鍋底料已經有味了的，而且醬油也是鹹的，不用再加鹽啦～動起來吧～真的很好吃！如果妳覺得配料麻煩，那妳就可以直接用壹包火鍋底料來鹵哦，味道沒那麽好而已！也是可以的。