宮爆雞丁的家常做法和步驟如下：
主料：雞腿。
輔料：澱粉、醬油、料酒、大蒜、姜、蔥、幹辣椒、花椒、鹽、花生米。
1、首先準備好食材原料，這裏以三只雞腿為食材。
2、然後，將雞腿肉切成大拇指甲大小的塊狀。
3、接下來加入豌豆澱粉、醬油、料酒，拌勻後腌制十分鐘等待入味。
4、接著，將配料大蒜和老姜切成末，大蔥切小段。
5、幹辣椒剪成段，花椒備好，如圖所示。
6、準備適量的油酥花生米，放在碗中。
7、接著開始調料，調味碗中加入豌豆澱粉、鹽、胡椒粉、白糖、醋、醬油。
8、鍋內下少許油，加熱至六成油溫時加入幹辣椒和花椒粒熗鍋，再加入姜、蔥、蒜熗出香味（蔥只加壹半）。
9、再將腌制好的雞丁下鍋，大火翻炒至雞丁成熟，倒入兌好的料汁並繼續快速炒勻。
10、加入剩下的蔥，最後加入油酥花生米炒勻即可起鍋裝盤（花生米壹定是最後加）。
11、完成後的宮保雞丁。