西紅柿炒雞蛋
用料：西紅柿3個、雞蛋4個、蔥半根、大蒜1瓣。
做法：
1、西紅柿切滾刀塊，雞蛋磕入大碗內，蔥花、蒜片切好待用；西紅柿不要切得太小，不然壹下鍋就化了。
2、雞蛋中加入鹽，用筷子充分打散。
3、炒鍋大火燒熱，加入油，待油溫升高，鍋邊冒青煙時下入打散的雞蛋液。
4、下入雞蛋後不要急著翻炒，讓雞蛋的底部凝固後，順著雞蛋的壹邊用鏟子貼著鍋底向鍋的中心輕推，迫使為上面未凝固的蛋液流入鍋底，受熱凝固，如此反復，直到所有蛋液都凝固，迅速關火，用鏟子將雞蛋鏟成較大的塊，盛出待用。這樣炒出的雞蛋火候均勻，塊兒大且完整。
5、炒鍋中重新倒入油，燒熱後放入蔥花和蒜片爆香。
6、下入西紅柿塊，大火翻炒至出水變軟。
7、不要蓋鍋蓋，壹直保持大火快炒，1分鐘左右即可。
8、下入炒好的雞蛋，加入鹽和雞精；
9、迅速翻炒均勻即可出鍋。
10、出鍋撒上蔥花即可。