香菜”是壹種常見的調味菜，它不僅具有獨特的香氣和口感，還富含多種營養物質。今天我就為大家介紹幾種香菜的美味做法。趕快學起來！
壹、香菜炒蛋，做這道菜不需要猶豫先炒雞蛋還是先炒香菜，香菜可以直接放入雞蛋中壹起炒，這樣做出來的香菜炒蛋，既有雞蛋的滑嫩，又有香菜獨特的鮮香。
1.香菜摘洗幹凈改刀切小段，空碗中打入幾個雞蛋，調入鹽、胡椒粉、雞精、來點料酒，充分攪打均勻，再將切好的香菜放進去，攪拌均勻。
2.起鍋燒油，油熱後將蛋液倒進鍋裏稍微煎壹下，再迅速翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
二、油炸香菜丸子，香菜用來做油炸丸子妳吃過嗎？用老式炸丸子的方法，加入多壹些的香菜，就可以做出好吃的香菜丸子，外酥裏嫩，鹹淡適口，香菜味美，學會這個油炸香菜丸子，孩子們也會愛上它。
1.香菜摘洗幹凈改刀切小段，準備點剁碎的五花肉末，切點胡蘿蔔末，適量紅薯粉條泡發剁碎備用。
2.饅頭用水泡濕，擠掉多余的水分，納入盆中，加入肉末、胡蘿蔔末、粉條末、香菜末、蔥姜末，調入鹽、十三香、胡椒粉、雞精和味精，再打入幾個雞蛋，適量面粉，充分攪拌均勻。
3.起鍋燒油，油溫五成熱，再將調好的餡兒逐壹擠成丸子，下入油鍋炸至定型，炸至外酥裏嫩，表皮金黃，撈出裝盤，可以配上撒粉幹料壹起上桌，吃著風味十足。
三、香菜拌牛肉，這道菜屬於傳統下酒菜中的經典涼菜，牛肉需要先經過鹵制，再與香菜壹起涼菜，用香菜來提味，提香，同時增加口感，鹹鮮微辣，下酒下飯。
1.現成的壹塊鹵牛肉，改刀切薄片。香菜摘洗幹凈改刀切段。
2.準備幾個小米辣改刀切圈，加點鹽稍微腌壹下，加入美極鮮和辣鮮露醬油，鹽、香油、花椒油、味精、鮮湯攪拌均勻，下入牛肉片充分攪拌均勻，再加入適量的香菜段，充分翻拌均勻即可裝盤，美味即成。