材料
大黃魚壹條，豆豉壹小把，紅剁椒兩湯匙，料酒壹湯匙，蒸魚豉油壹湯匙，鹽2g
做法
1.黃魚清理幹凈，在背上斜劃幾刀，用少量的鹽抹勻腌制20分左右(鹽少量即可，不要多，因為最後還要放蒸魚豉油)
2.豆豉用刀背壓壹下，切碎
3.取魚盤壹個，在盤底墊上姜片和蔥段
4.腌制好的魚移入魚盤，放上姜片(魚肚裏也放姜片和蔥段)，澆壹湯匙料酒，撒上碎豆豉，再鋪壹半的剁椒
5.鍋中放水燒開後，把魚入鍋，大火蒸8分鐘左右
6.蒸好的魚取出，倒掉魚盤中蒸出來的汁水(這湯汁是腥味所在，所以建議倒掉)
7.在魚身上淋壹湯匙蒸魚豉油
8.再鋪上剩下的壹半剁椒，撒上蔥花。鍋中倒入食用油燒熱，澆在魚身上即可
大黃魚的做法二
材料
黃花魚1條(500克)，香菇100克，大蔥、紅尖椒、蔥片、姜、豉油汁、色拉油、鹽、料酒各適量。
做法
1、將黃色魚宰殺，去內臟洗凈後放入沸水中略燙，取出備用，大蔥、紅尖椒、香菇切絲，姜切片。
2、將燙好的黃花魚撒上蔥片、姜片、鹽、料酒，上籠蒸8分鐘取出，淋入豉油汁，再撒上切好的蔥絲、紅椒絲、香菇絲。
3、鍋中註油，燒至八成熱，淋在蔥絲上即可。
菜品
小訣竅
特點
鮮香味濃，肉嫩可口。