小黃魚體小而鱗片大，嘴尖，主要分布在渤海、黃海和東海。小黃魚肉嫩且多，肉呈蒜瓣狀，刺少，味鮮美。其肉質鮮嫩，營養豐富，是優質食用魚，也是嬰幼兒及病後體虛者的滋補和食療佳品。
炸黃魚怎麽做好吃？
食材：
小黃花魚500克、料酒10毫升、姜5克、鹽5克、澱粉10克、面粉5克、食用油適量
做法：
1、準備好食材，小黃花魚500克、料酒10毫升、姜5克、鹽5克、澱粉10克、面粉5克、食用油適量
2、小黃魚去鱗、去鰓（也可去魚頭）、去內臟後洗凈備用。
3、取大碗壹只，將小黃魚用料酒、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌30分鐘左右。
4、取壹個大盤子，撒上面粉與澱粉，將腌好後的小黃魚放入盤子中。
5、逐個均勻包裹上幹面粉待用。
6、油熱放入小黃魚，小火慢炸。
7、撈出放壹會兒再放入油鍋復炸壹遍，這樣小黃魚更酥。小黃魚出鍋後，可以撒上壹些黑胡椒粉，味道更棒。
8、上桌的效果很棒，簡直是人見人愛。
小貼士：
1．選用新鮮的冰鮮小黃魚。
2．油炸時黃魚時用八成熱的油溫，炸時防止炸焦，但壹定要炸熟炸透。
小黃魚的營養成分
1、小黃魚每100克含發熱量為98.00卡路裏(409千焦)。
2、黃花魚帶有豐富多彩的蛋白、營養元素和維他命。
3、小黃魚的磷酸成分較多，磷酸是人中樞神經系統生長發育不能缺乏的壹種碳水化合物。
5、藍色海洋中的小黃魚帶有豐富多彩的維生素A、B及其磷、鈣、鐵等，碳酸鹽成分高，且魚類組織綿軟，宜在消化，補充人體維他命。
6、小黃魚含蛋白、人體脂肪、維生素b21、B2和維生素b3、鈣、磷、鐵、鉀、碘等成份。其水解反應蛋白含較多的碳水化合物，如磷酸氫鈣、亮氨酸、色氨酸、丙氨酸、精氨酸、磷酸等17種碳水化合物。