烏魚子不能生食，壹定要經過烹調才能食用，但不可油炸，因為會碎掉。下面我跟妳分享壹下?
壹、燴烏魚蛋的好吃做法
材料
用料主料：水發烏魚蛋150克、上湯500克配料：青豆、筍片、香菜末調料：生抽、鹽、味精、雞粉、料酒、姜汁酒、白醋、胡椒粉、香油、水粉團
做法
1、將漂洗好的烏魚蛋放開水中壹汆，備用。
2、鍋內加上湯，加烏魚蛋，入配料，調好口味，淋上香油，撒上香菜末，盛入大湯碗內即成。
小訣竅
制作關鍵
烏魚蛋要漂洗好，去盡腥味。
加入的胡椒粉和醋量要適宜，不可過多，不可太少而無味。
二、奶汁烏魚仔的好吃做法
材料
主料：烏魚仔200g，奶汁30g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，牛奶50g
調料：鹽2g，胡椒粉0.3g，橄欖油15g
做法
1、將烏魚仔洗凈焯熱。
2、煎盤倒入奶油、下圓蔥碎、西芹碎炒香、加入烏魚仔、奶汁、牛奶。
3、最後放入鹽、胡椒粉調味即可。
小訣竅
在炒烏魚仔時，奶汁的濃度要掌握好。突出奶香味和烏魚仔鮮味。
三、快炒烏魚腱的好吃做法
材料
姜片，蔥段，蒜粒，辣椒，米酒，烏魚腱
做法
1.蒜切薄片先酥炸鋪盤<註意不要炸太深色以免焦黑變苦>
2.備鍋水滾，烏魚腱取出切花川燙下瀝幹備用.
3.將處理過的烏魚腱，放入約160度油鍋油炸放下木筷，有小泡泡產生撈起後，轉開大火，再下鍋油炸第二次，3分鐘即可，瀝幹油後拌入椒鹽放在蒜片上.食用時再翻拌即可.
四、奶油烏魚仔的好吃做法
材料
主料：烏魚仔200g，青椒50g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，奶油20g
調料：鹽2g，胡椒粉0.3g，橄欖油15g
做法
1、將烏魚仔洗凈後用熱水焯至成熟待用。
2、煎盤中倒入奶油燒熱並下圓蔥碎、西芹碎，炒出香味。
3、再加入焯熟的烏魚仔、青椒碎、鹽、胡椒粉調味後即可裝盤。
小訣竅
先將烏魚仔者至回軟，用奶油炒出香味。