1、材料：山藥、蔥末、姜、白醋、白糖、鹽、雞精各適量。
2、將山藥洗幹凈，用開水燙1分鐘再去皮（生的山藥汁弄到手上會很癢癢的，燙壹下就沒問題了）。山藥去皮後切菱形片。切好後泡入冷水中，以防止山藥被氧化變色。將山藥從冷水中撈出，入沸水焯壹下，再放入冷水中淘洗瀝幹。
3、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調成汁。
4、鍋中熱油，將山藥片翻炒，倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。
1、材料：山藥、蔥末、姜、白醋、白糖、鹽、雞精各適量。
2、將山藥洗幹凈，用開水燙1分鐘再去皮（生的山藥汁弄到手上會很癢癢的，燙壹下就沒問題了）。山藥去皮後切菱形片。切好後泡入冷水中，以防止山藥被氧化變色。將山藥從冷水中撈出，入沸水焯壹下，再放入冷水中淘洗瀝幹。
3、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調成汁。
4、鍋中熱油，將山藥片翻炒，倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。