餐飲店店長的職責是：
1、按公司規定，擬定適合本店的工作計劃及管理制度。
2、檢查營業高峰期的店內服務質量、衛生狀況及菜品質量，及時解決現存問題。
3、檢查並監督員工的日常工作，並對員工進行考評，合理安排店內人事調動。
4、加強店內員工的業務技能與禮儀培訓，不斷提高服務質量。
5、分析餐飲店日常的經營狀況，定期向上級做工作匯報。
6、嚴格監控餐飲店財務狀況，控制各項資金支出。
管理：
1、知行合壹，創造奇跡
店長每天都要對自己說：今天我壹定要把昨天不好的工作行為去掉。
2、培養良好的工作習慣
店長要學會多問壹些為什麽，學會多觀察，充分使用壹些工具如：記事本，馬上記下自己需要今天必須要完成的事務。
3、以身作則，多奉獻
店長不要做海鷗式的管理，只會喊叫而不會做事，久而久之妳的管理威信就會下降，管理的權威就會受到挑戰。
餐飲店長工作流程
餐飲店長是整個店的主要負責人，他對全部餐廳工作人員的工作任務都要有壹定的了解，負責建立無事故、無投訴、無推諉、無派系的優秀團隊。他要保證整個餐廳的正常運行。每天早上打卡之後要對員工進行10分鐘的培訓，處理客人的投訴，與客人溝通征得客人反饋建議。
檢查整個餐廳的環境以及廚房的衛生，和員工的準備情況。負責店面員工的培訓，確保員工有良好的專業知識，技巧及良好的工作態度。