紅薯葉又被稱作地瓜葉，就是我們吃的紅薯的葉子，還記得小時候家裏種了好多紅薯，然後到了夏天，母親就會摘好多紅薯葉，然後做出蒸紅薯葉、炒紅薯葉等等各種美食，至今難以忘記那種美味的味道。
紅薯葉被譽為"蔬菜皇後"，營養遠高於紅薯，在外國還曾掀起壹股"紅薯葉熱"，研究表明，紅薯葉中含有的蛋白質、維生素、礦物質元素含量極高。紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。夏天到了，食材好找，做法簡單，營養健康，不防壹試！
第壹道美食：清炒紅薯葉
食材：紅薯葉、蒜、辣椒
具體方法步驟：1、紅薯葉梗子和葉子分開，蒜和辣椒切好；2、熱鍋熱油，蒜和辣椒爆香，倒入桿子翻炒；3、再加入葉子，添加少許生抽和鹽，翻炒斷生即可。
第二道美食：涼拌紅薯葉
食材：紅薯葉、香油、醋、糖、鹽
具體方法步驟：1、選取新鮮紅薯葉，摘掉紅薯莖；2、在開水中焯2~3分鐘，放涼，濾幹水份；3、紅薯葉切細絲，加入糖、鹽、醋拌均，裝盤即可！
第三道美食：紅薯葉窩窩頭
食材：紅薯葉、面粉
具體方法步驟：1、清洗紅薯葉，先用水泡半小時，再用清水沖洗幹凈；2、面粉拌紅薯葉，壹般面粉少點，紅薯葉多點，蒸出來的才更好吃醒，五分鐘；3、燒熱水，待鍋響，放窩窩，大火蒸半小時，關火，悶五分鐘即可。
第四道美食：紅薯葉餅
食材：鹽、紅薯葉、面粉
具體方法步驟：1、新鮮的紅薯葉洗幹凈，切碎，盡量切的碎壹點；2、加入面粉，多少根據紅薯葉的多少放，不用加水；3、把它和成壹個硬面團，把它分成兩份，做成長面條條；4、用搟丈把它壓扁，厚度大概5，6個毫米，把它切成壹小塊壹小塊；5、蒸鍋裏放水，把餅放到壁子上開始蒸大概四十分鐘就好了；6、剝壹頭蒜，把它搗碎放壹點生抽，醋，香油，雞精，做成蒜醬汁。愛吃辣椒的朋友可以放點辣椒油1；7、把餅切成條長條裝盤就可以吃了。
第五道美食：蒸紅薯葉
食材：鹽、面粉、胡蘿蔔、油
具體方法步驟：1、紅薯葉壹小把去莖留葉，清水洗凈控水背備用；2、鍋裏加水上屜開火燒水；3、拌紅薯葉，加適量油攪拌均勻，再加適量鹽攪拌均勻；4、加面粉適量，拌勻，使每片葉子都能均勻的沾上面粉；5、水開後，把拌好的紅薯葉上屜蒸十分鐘，十分鐘後出鍋裝盤！用胡蘿蔔片稍做裝飾即可。
但是並不是所有人都適合吃紅薯葉，腸胃消化能力不好的人，腎病患者都不適合吃太多紅薯葉。