電磁爐是采用磁場感應渦流加熱原理， 他利用電流通過線圈產生磁場，當磁場內之磁力通過含鐵質鍋底部時， 即會產生無數之小渦流，使鍋體本身自行高速發熱，然後再加熱於鍋內食物。 電磁爐工作時產生的電磁波，完全被線圈底部的屏蔽層和頂板上的含鐵質鍋所吸收。
電磁爐加熱原理
電磁爐是應用電磁感應原理對食品進行加熱的。電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過陶瓷板下方的線圈產生磁場，磁場內的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時，產生渦流，令鍋底迅速發熱，達到加熱食品的目的。其工作過程如下：交流電壓經過整流器轉換為直流電，又經高頻電力轉換裝置使直流電變為超過音頻的高頻交流電，將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應加熱線圈上，由此產生高頻交變磁場。其磁力線穿透竈臺的陶瓷臺板而作用於金屬鍋。在烹飪鍋體內因電磁感應就有強大的渦流產生。渦流克服鍋體的內阻流動時完成電能向熱能的轉換，所產生的焦耳熱就是烹調的熱源。
如圖為壹種電磁爐的原理示意圖.它是利用高頻電流在電磁爐內部線圈
(1)根據電磁爐的工作原理可知，電磁爐在使用中可能涉及到的物理知識有：電流的磁效應、電流的熱效應（焦耳熱）、阻抗（電阻）、磁場、磁化、磁感線、電磁感應、能量轉化、分子熱運動、熱傳遞、內能、分子電流、感應電流、渦流.（2）由於鍋體產生電流，電流的熱效應而產生熱量，所以熱量產生於鍋體，所以熱量是由鍋傳給爐，電磁爐工作時，消耗了電能轉化為內能；蒸饅頭時要把水燒開，水沸騰產生蒸汽，蒸汽把熱量傳給饅頭把饅頭蒸熟，蒸壹個饅頭與蒸5個饅頭需要的時間相同，都是25min.(3)取最低熱效率90%，溫度調節最低為100℃，電磁爐在功率調節和溫度調節的範圍內，加熱溫度隨功率調節的變化關系呈線性，此時電磁爐消耗的實際功率P與加熱溫度t溫有下面的關系式：t溫?70℃P?450W=240℃?70℃1600W?450W ①可得：t溫=17℃115W(P-450W)+70℃，當t溫=100℃時，P=653W ②水吸收的熱量：Q吸=cm(t溫-t0)=4.2*103J/(kg?℃)*3kg*(100℃-22℃)=9.828*105J.電磁爐做功被水吸收的能量：W=Ptη，電磁爐產生的熱量等於水吸收的熱量，W=Q吸=Ptη，電磁爐的加熱時間：t=WPη=9.828*105J653W*90%≈1672s； ④故答案為：（1）電流的磁效應、電流的熱效應（焦耳熱）、阻抗（電阻）、磁場、磁化；（2）鍋；電磁爐；電；內；（3）在1個標準大氣壓下，燒開壹鍋質量為3kg、溫度為22℃的水最多需要1672s.。
電磁爐的原理是什麽
電磁爐的原理
當壹個回路線圈通予電流時，其效果相當於磁鐵棒。因此線圈面有磁場N-S極的產生，亦即有磁通量穿越。假若所使用的電源為交流電，線圈的磁極和穿越回路面的磁通量都會產生變化。
當有壹導磁性金屬面放置於回路線圈上方時，此時金屬面就會感應電流。因為金屬面上有電阻，因此感應的電流就會使金屬面產生熱能，而使用此熱能以煮熟食物。
感應的電流越大則所產生的熱量就越高，煮熟食物所需的時間就越短。要使感應電流越大，則穿越金屬面的磁通變化量也就要越大，當然磁場強度也就要越強。這樣壹來，原先通予交流電的線圈就需要越多匝數纏繞在壹起。
因為使用高強度的磁場感應，所以爐面沒有電流產生，因此在烹煮食物時爐面不會產生高溫，是壹種相對安全的烹煮器具。
閱讀短文,再回答後面的問題.如圖所示是描述電磁爐原理的示意圖.爐
(1)據“因為電磁爐是以電磁感應產生電流，利用電熱效應產生熱量，所以不是所有的鍋或器具都適用”可知，此處利用了電流的熱效應；據“對於鍋的選擇，方法很簡單，只要鍋底能吸住磁鐵的就能用”可知，此處利用了電流的磁效應；（2）因為陶瓷、玻璃在壹般情況下不導磁也不導電，在磁場中不會產生感應電流.而鋁和銅不是導磁材料.所以電磁爐也不能用這兩種材料制作的鍋具.（3）因為磁感線能穿過紙板.鐵質鍋具有足夠的磁感線穿過，故電磁爐能正常工作.故答案為：（1）電流的熱效應；電流的磁效應；（2）答：因為陶瓷、玻璃在壹般情況下不導磁也不導電，在磁場中不會產生感應電流.而鋁和銅不是導磁材料.所以電磁爐也不能用這兩種材料制作的鍋具；（3）答：因為磁感線能穿過紙板.鐵質鍋具有足夠的磁感線穿過，故電磁爐能正常工作.。
電磁爐的原理
電磁爐是應用電磁感應原理對食品進行加熱的。電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過陶瓷板下方的線圈產生磁場，磁場內的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時，產生渦流，令鍋底迅速發熱，達到加熱食品的目的。
電磁爐加熱原理如圖所示，竈臺臺面是壹塊高強度、耐沖擊的陶瓷平板（結晶玻璃），臺面下邊裝有高頻感應加熱線圈（即勵磁線圈）、高頻電力轉換裝置及相應的控制系統，臺面的上面放有平底烹飪鍋。
其工作過程如下：電流電壓經過整流器轉換為直流電，又經高頻電力轉換裝置使直流電變為超過音頻的高頻交流電，將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應加熱線圈上，由此產生高頻交變磁場。其磁力線穿透竈臺的陶瓷臺板而作用於金屬鍋。在烹飪鍋體內因電磁感應就有強大的渦流產生。渦流克服鍋體的內阻流動時完成電能向熱能的轉換，所產生的焦耳熱就是烹調的熱源。