食材
主料100g紅豆 250ml純牛奶 配料15g白涼粉 10g白砂糖
制作步驟
1 紅豆先在水裏泡40分鐘。
2 連同泡紅豆的水壹起放入鍋內煮紅豆，大火煮開後轉小火煲40分鐘。
3 煮到紅豆熟就好了，放置壹邊備用，我管它叫紅豆糖水。
4 準備接下來的材料：白砂糖，白涼粉，純牛奶。
5 15克白涼粉加10克白砂糖拌勻。
6 用壹點紅豆水把白涼粉和砂糖拌勻成無顆粒狀後備用。
7 純牛奶加入到之前煮好的紅豆糖水裏面開鍋煮。
8 牛奶紅豆水煮至稍沸騰，就把之前拌勻的白涼粉倒進鍋內。
9 不停的攪拌至牛奶燒開即可關火。
10 倒入模具內，晾涼以後放入冰箱冷藏。
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12 把模具倒扣，紅豆涼糕脫模就可以吃了。
小貼士
1.煮紅豆的水不用放太多，沒過紅豆再多壹點就可以了，而且不用煮的太爛，只要熟了就可以，壹顆顆的紅豆吃起來才更有口感。
2.白涼粉也可以換成瓊脂和魚膠粉，不過口感稍有不同。
3.糖的多少根據自己的喜歡放，喜歡甜壹點的在煮紅豆的時候也可以放點冰糖。
4.白涼粉是壹種很容易凝固的食材，沒有冰箱的話就放在室溫壹個小時也可以凝固的，就是冷藏後更爽口。
二：紫薯涼糕
食材
主料300g糯米 100g紫薯 配料適量白糖
制作步驟
1 準備的食材。
2 提前把糯米洗凈泡5-6小時。
3 把糯米和紫薯蒸熟。
4 蒸好的紫薯加少許的白糖用勺子壓成紫薯泥。
5 把糯米飯放到盤中用手或鏟子壓緊壓實（手或鏟子上抹點涼開水就不沾）
6 均勻的鋪壹層紫薯泥。
7 在紫薯上面再鋪壹層糯米飯，壓緊壓實。
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9 糯糯的紫薯涼糕。
小貼士
糯米壹般要泡5-6小時，我總是晚上泡第二天早上做。實在沒時間的就直接用電飯煲蒸，但水壹定要給好，比正常蒸飯的水要少些。
三：薯粉花生涼糕
食材
主料50g紅薯粉 100g花生 配料適量白糖
制作步驟
1 紅薯粉用四到五倍的水化開。
2 將化開的水倒在鍋中，燒開，用筷子不斷攪拌，至變色。
3 燒好的紅薯粉中加入適量的白糖。
4 再加入花生碎，攪拌均勻。
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6 倒出，切塊。
小貼士
紅薯粉調制的時候要適當厚壹點，稀的話不容易成型。
四：椰汁紅豆涼糕
食材
主料200g紅豆 10g瓊脂 配料適量白糖 適量清水 適量椰子汁
制作步驟
1 紅豆洗凈，浸泡三個小時以上。
2 泡好的紅豆連水煮開，轉小火。
3 煮至紅豆酥爛。
4 瓊脂用涼水泡軟。
5 煮好的紅豆過濾出水。
6 倒入椰子汁。
7 放入泡軟的瓊脂，加入適量的白糖。
8 開火，加熱。
9 至瓊脂熔化。
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11 將椰漿紅豆汁倒入保鮮盒或冰格中，冷卻後放入冰箱冷藏。
小貼士
食用時切塊，也可淋煉乳。
五：芝麻紫薯涼糕
食材
主料100g糯米 50g紫薯 配料適量白芝麻
制作步驟
1 糯米洗凈，提前泡4小時。
2 泡好的糯米瀝幹水分，入鍋隔水蒸15分鐘。
3 紫薯洗凈去皮，刨成絲，入鍋蒸10分鐘。
4 蒸好的紫薯壓成泥，拌入白芝麻。
5 蒸好的糯米飯趁熱揉壹會，讓糯米更好的粘合在壹塊。
6 取壹方盒，鋪上壹層糯米飯，壓緊實。
7 在糯米飯上鋪上紫薯泥。
8 再鋪壹層糯米飯在紫薯泥上，壓緊，蓋蓋晾涼。
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10 用快刀將涼糕切成厚片。
小貼士
1、糯米浸泡幾小時就可以了，時間長了米飯口感太軟爛。
2、紫薯有甜味，沒有加糖。喜歡吃甜食可以加點糖。
3、糯米糕放涼了更好吃。
4、胃不好的人，盡量少吃。