超級好吃的涼拌菜做法。
壹、涼拌茄子：
1、茄子蒸鍋蒸15分鐘。
2、放涼撕條擠幹水分。
3、青紅辣椒 蒜未蔥花，辣椒面各2勺淋熱油。
4、生抽2勺陳醋，香油蠔油各1勺。
5、拌勻。
6、淋上醬汁拌勺即可。
二、涼拌香菜牛肉：
1、牛肉切片，生抽料酒各1勺，少許鹽胡椒粉。
2、玉米澱粉，食用油各1勺抓勻腌制10分鐘。
3、白芝麻、辣椒面、蒜末、小米辣各2勺淋熱油。
4、生抽2勺，陳醋1勺，少許雞精，鹽拌勻。
5、水開下牛肉，煮熟撈出。
6、下香菜淋上醬汁，拌勻即可開吃。
三、醬蘿蔔：
1、白蘿蔔切片，壹勺鹽腌10分鐘出水分擠幹 。
2、下青紅辣椒、姜、蒜、花椒、淋上熱油。
3、生抽3白糖各2勺，老抽陳醋各1勺。
4、抓勻腌制半小時即可。
四、涼拌平菇：
1、平菇焯水撈出。
2、油熱下蒜末小米辣爆香。
3、下菇翻炒均勻。
4、辣椒粉、生抽、蠔油各1勺，少許鹽，孜出粉。
5、翻勻。
6、撒上香菜即可。
五、五香花生：
1、花生洗凈。
2、生抽、鹽各5勺，老抽2勺，倒清水沒過花生。
3、下八角、桂皮、香葉、蒜、幹辣椒、白糖、姜、花椒。
4、蓋蓋煮三十分鐘，關兒浸泡三小時。
六、涼拌萵筍：
1、萵筍切片， 壹勺鹽，腌10分鐘洗凈瀝幹。
2、蔥花、蒜末、白芝麻、花椒、幹辣椒淋上熱油。
3、生抽2勺 陳醋蠔油各1勺，少許白糖。
4、抓勻即可。
七、涼拌蒜苔：
1、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻各1勺淋熱油。
2、生抽 陳醋各2勺香油1勺少許鹽 半勺白糖。
3、水開下蒜苔食用油，焯熟後用牙簽撕條。
4、淋上醬汁拌勺即可。
八、涼拌蔥絲：
1、大蔥切絲泡水，10分鐘撈出瀝幹。
2、生抽 香醋 香油各2勺，白糖 辣椒面各1勺。
3、拌勻。
4、蔥絲淋上醬汁，攪拌均勻即可。