家常版本麻辣小龍蝦有什麽美味而且不會膩的制作方法？

食材

小龍蝦21只、青蒜、蒜頭、小蔥頭、姜、蔥、花椒、八角、甜醬、白酒、生抽。

步驟

1.小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷幹凈；去頭去蝦腸，洗幹凈備用。

麻辣小龍蝦

2、青蒜和香蔥洗幹凈切段備用；姜和蒜切片，蔥頭切絲備用；

3、花椒壹小把，甜醬1勺，幹辣椒切段備用；

4、鍋熱註油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片壹起爆香；

5、再倒入幹辣椒，花椒和八角壹起翻炒；

6、幹辣椒約變色時，放入小龍蝦大火爆炒；

7、至蝦殼變紅時，倒入壹勺甜醬繼續翻炒上色；

8、依次放入少許白酒炒勻，再放入1勺半的鹽壹起翻炒；

9、放入壹碗水約和龍蝦齊平，大火燒開，轉小火燒約三分之壹湯汁；

10、再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻；

11、最後大火收汁，盛起裝盤即可。

另壹種做法，

食材

主料

小龍蝦1000g

輔料

油適量、鹽適量、姜適量、小蔥50g、辣椒粉適量、八角適量、草果1個、小茴香適量、桂皮適量、白芷適量、花椒適量、香葉適量、陳皮適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、醋適量、雞精適量

步驟

1.新鮮小龍蝦。

2.先將小龍蝦用刷子把外殼刷洗幹凈。

3.再用剪刀把龍蝦頭裏的沙囊去掉。

4.再用手指尖掐住龍蝦尾巴中間的位置往外拉，沙線便輕易取出。

5.準備好洗凈的龍蝦和調味料。

6.小蔥和姜片。

7.鍋中上油(油要多些)，油燒熱後下入砂糖。

8.倒入小龍蝦，中火翻炒(在倒龍蝦時，註意別燙到手)。

9.把小龍蝦炒到變紅出水時，放入蔥和姜片翻炒片刻。

10.倒入步驟5裏的調味料和辣椒粉翻炒。

11.炒出香味後加入料酒、生抽、老抽。

12.醋和雞精翻炒均勻。

13.加入半鍋清水。

14.加鹽。

15.翻炒均勻後蓋蓋，中火燒15到20分鐘。

16.把料汁收至半幹即可。

17.出鍋裝盤，盡可享用美味!

小貼士

1、清洗龍蝦時，最好戴只手套，預防龍蝦把手夾傷。

2、調味料可根據自己的口味來添加。

3、加鹽時，最好先嘗嘗鹹淡味再添加。