說到手搟面，北方人都愛吃，無論是涼拌還是熱鹵拌，都讓人忍不住吃了壹碗，還想再來壹碗。最近我宅在家裏閑不住，自己學著做手搟面，可是試了好幾次，面條壹煮就斷，用筷子根本挑不起來，跟在家裏老媽做的完全不壹樣。我打電話給老媽，討教做手搟面的方法，老媽教給我兩個小竅門，壹個是在和面的時候放些鹽，另壹個是和好面團之後醒發20分鐘再搟面。之後我按照老媽教我的方法又嘗試做了壹次，終於成功了，煮好的面條又長又彈，吃起來勁道爽滑。下面我為大家分享壹下手搟面的做法，學會了在家都能做出好吃的面條。
By 茶余飯後的小新
配料：
面粉 1斤、精鹽 少許
烹飪步驟：
1.壹點壹點加水，攪拌成絮狀
2.能捏成團，柔光
3.裝保險帶，醒20分鐘
4.醒好面後，揉圓壓扁。
5.用搟面杖搟成圓形
6.折疊成這樣
7.切面，裝盤。
烹飪小貼士：
1. 和面放鹽能夠增加面的筋度和韌性，做出來的面條吃起來特別勁道。2. 面團多揉壹會，越光滑越好，面條口感更好。3. 面團醒發20分鐘，能夠促使面條起到更好的起筋效果。4. 搟面皮的時候要不斷地在上面放壹些幹面粉，防止粘連，折疊之前在每壹層面皮裏都多放壹些幹面粉。5. 刀切面條不要用另壹只手使勁按壓面皮，以防面皮粘連、面條變形。另壹只手輕輕固定面皮即可，切面的刀快起快落，這樣切出來的面條才不會粘。
妳有其他搟面的技巧嗎？