制作食材
山藥 青紅椒 鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜
制作流程
1、將山藥去皮洗凈切成片，青紅椒、蔥、姜洗凈切成絲；
其他清炒山藥圖片(14張)
2、坐鍋點火放入清水，待水開後倒入山藥絲、青紅椒絲焯壹下撈出，過涼控幹水分；
3、 將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調成汁；
4、坐鍋點火放入油，油熱倒入山藥絲、青紅椒絲、倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。
制作貼士
山藥稍焯即成，主要是去掉澱粉。
做法二
制作食材
材料:山藥600克
調料:蔥末、鹽、雞精各適量
制作流程
1.將山藥去皮，切成菱形片,用滾水焯壹下,撈出瀝幹水分。
清炒山藥
2.鍋中熱油，將山藥片倒入，翻炒至熟。
3.最後加鹽，雞精和蔥末即可。
做法三
原料
1.山藥400克，青椒、紅椒各15克
2.鹽3克，雞精2克
方法
1.將山藥去皮洗凈，斜切成薄片;青椒、紅椒分別洗凈，切片。
2.炒鍋註油燒至七成熱，放入山藥片滑炒至熟，再放入青椒片和紅椒片翻炒。
3.調入鹽和雞精調味，起鍋裝盤即可。
相關常識
山藥內含澱粉酶消化素，能分解蛋白質和糖，有減肥輕身的作用。對於體瘦者，山藥含有豐富的蛋白質以及澱粉等營養成分，又可增胖。
烹飪知識
山藥最好入沸水鍋中稍焯水，主要是去掉其中多余的澱粉，使成菜品相更好。