五花肉
包菜（圓白菜）
辣椒
蒜
花椒
蠔油
料酒
醬油
雞精
鹽
玉米澱粉（地瓜粉）
包菜回鍋肉的做法
包菜切片，辣椒切斷，蒜拍碎
水燒開，放入五花肉，煮至五花肉變硬，取出備用
五花肉切塊洗盡，取幹凈小碗，放入五花肉，加入蠔油、醬油、料酒以及玉米澱粉，攪拌均勻，腌制十五分鐘
鍋燒熱，加少許油，加熱至油五分熟，放入腌好的五花肉，煎至雙面金黃，撈出備用
利用鍋內剩余的油，放入花椒，小火煸至出現香味
轉大火，放入辣椒以及蒜，微炒
放入圓白菜，炒至五分熟，放入炒好的五花肉，調入鹽和雞精炒五分鐘即可出鍋
小貼士
玉米澱粉不能放太多，以免粘鍋