椒鹽魚下巴是哪個地方的菜

　椒鹽魚下巴是壹種很受大家歡迎的美食，也是比較常見的美食，現在大家對吃是非常講究的，有的人也會為了壹種美食，特意到當地去吃正宗的，這也是壹種生活的享受，如果妳知道怎麽做的話，也是可以更好的滿足自己的食欲的，下面就來給大家介紹壹下。

椒鹽魚下巴是哪個地方的菜

　椒鹽魚下巴是壹種很常見的美食，它也是 粵菜 中的壹種，味道很鮮美。

椒鹽魚下巴的營養價值

　1，補充能量：魚下巴富含碳水化合物，糖類等營養物質，能迅速為身體提供能量。

　2，養顏護膚：魚下巴富含膠原蛋白，能增強皮膚的抗損傷能力，使皮膚更加飽滿光滑。

椒鹽魚下巴的做法

　1，青魚宰殺治凈，取其青魚尾巴的肉即青魚甩水放在盤子的中間，再取其臉頰部分和眼瞠地方的肉即青魚下巴放在兩邊;

　2，再把筍片放在上面;

　3，炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋後，再下熟豬油，放入蔥段爆出香味，隨將青魚尾、下巴、筍片按原樣倒入鍋裏，邊煎邊晃動炒鍋四五秒鐘，即烹入料酒，加蓋稍燜壹下;

　4，再放入姜末、醬油、白糖、肉清湯200毫升，燒開後，加蓋改用小火燒6 分鐘左右;

　5，待魚下巴呈現青灰色，魚眼珠發白凸出時，將炒鍋端回旺火上，加入味精，燒濃湯汁，用濕澱粉勾芡;

　6，再從鍋的四邊淋入熟豬油，再晃動炒鍋，顛翻壹下，接著淋入香油，出鍋;

　7，按原樣排在盤中，上面撒上青蒜絲即成。

椒鹽魚下巴的制作技巧

　1，青魚下巴：即青魚下顎，包括臉頰部分和眼瞠，這些地方的肉都很肥美;

　2，青魚甩水：是青魚的尾巴，上面有油有肉，有肥有瘦，最適宜於冬季食用;

　3，用濕澱粉勾芡時，要邊淋入濕澱粉邊晃動炒鍋，以防湯汁結塊。

　在日常的生活裏面，我們都會很享受美食帶給我們的快樂，吃美食的時候壹些壓力也會消失，今天給大家介紹的椒鹽魚下巴就是壹道很不錯的美食，如果喜歡吃的話，自己也可以學著做壹下，希望今天介紹的內容可以給大家帶來壹定的幫助。