所需要用到的食材包括帶魚，北豆腐，姜，蒜，幹紅辣椒，花椒，鹽，生抽，大料，糖，蠔油，胡椒粉，料酒。在這道菜的制作過程當中，對食材的運用比較講究，我們需要采用合理的方式對這些食材進行準備，而且也得通過這種精細的準備過程，打造出非常完美的菜肴。這是很需要我們去註意的方面，打造出來這樣的效果之後，也就可以準備出特別美味的食物。要註意的是，帶魚的選擇盡量要挑選個頭比較大壹些的，這樣在吃的過程中，它的刺才沒有太多的幹擾，而且也會有很方便的制作過程。
首先要對帶魚進行處理，如果自己買來的是整個帶魚，那麽我們要先將它的內臟除去，而且也要把頭和尾去除，只要中間壹段，因為這壹段的刺會比較少，經過處理之後，也要仔細進行清洗才行。如果嫌麻煩的話，可以直接買現成的帶魚段，只需要解凍就行，而我們在選擇豆腐時，也壹定要選擇北豆腐，它的質地比較硬，能夠達到很好的制作效果。帶魚洗幹凈之後，首先在兩面各劃上壹字刀，這樣做的目的就是為了能夠很好的入味，北豆腐也要切成與帶魚塊壹樣的大小。
在鍋中放入少量的油，然後撒上壹些鹽，這樣做的目的是為了防止魚皮脫落，接著把魚塊和豆腐塊分別放入鍋中，然後煎成表皮呈現金黃色，將其撈在盤中待用。接著，鍋中留下少量的油，然後放入準備好的香料，將其爆香之後，再加入生抽、蠔油和糖，然後再放入適量的開水，熬成料汁。接著，直接把煎好的帶魚和豆腐塊放入鍋中，用小火慢燉。
在燉煮的過程當中，壹定要註意湯汁，因為兩種食材經過煎炸以後，基本上已經處於了半熟狀態，所以沒有必要燉煮太長時間，差不多湯汁快要收幹時，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒來進行調味，然後撒入壹些蔥花就可以盛出。於是，這道帶魚燉豆腐也就做好了，兩種食材在經過煎炸之後，會更加吸收湯汁，所以整體上帶來的味道非常鮮美，而且也很下飯。帶魚因為沒有太多的刺，所以吃起來也很方便。因此，整體打造出來的味道會特別鮮美。平時在家進行制作，也會起到很好的改善夥食作用。
對於多數的人來講，制作帶魚可能只是簡單油炸壹下，或者是進行紅燒，知道了這種帶魚與豆腐的搭配方式之後，便可以進行很好的制作過程。豆腐在炸過之後，特別容易入味，於是和帶魚搭配在壹起，完全吸收了帶魚的那種海鮮味道，湯汁也顯得特別鮮。帶魚因為吸收了湯汁，同樣也散發出了很不錯的味道。我們通過這樣的了解過程，也就可以讓整體的菜肴有了更不錯的表現。要註意的是，在煎炸的過程中壹定要對火候進行控制，采用小火來進行煎炸才是最佳的選擇。