重慶麻辣石鍋魚怎麽做的？

“石鍋魚”是壹道名菜，制作方法很是獨特，用壹塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內烹煎，然後，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上壹些滋補藥材，這樣，經過壹番復雜的烹調工序的操作流程之後，壹鍋“石鍋魚”誕生了。

石鍋魚的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等等。這些作料首先分別加工，然後混合，壹起放入熱好的石鍋後，加入高湯，高湯 壹般采用牛骨熬制，小火慢熬幾個小時，即成高湯。石鍋魚味道絕對就在於它的高湯. 石鍋魚的主料選用草魚，選料很有講究。石鍋魚的魚片刀法要求非常高，刀工好的師傅，切出來的魚片看上去有長又厚，分量特別多。魚片在入鍋前都必須用油瀝過壹遍。

這時魚片都卷起來，如果選用的魚不是鮮活的，那麽魚片都是直直的。等石鍋裏高湯加熱到翻滾，放入魚片。滾燙的石鍋慢慢地將魚片煲熟，慢慢地整個餐廳香氣撲鼻。店老板說，如果有四個石鍋同時上桌，那麽整條馬路都會聞到石鍋魚的香氣。