主料
鴨舌 200克、油 35毫升、鹽 1克、姜片 5克、生抽 20毫升、微辣香菇醬 15克、糖 10克。
做法步驟
鍋裏放水燒開後，下鴨舌焯壹下水，然後盡快撈起，以免過多流失；
撈起後清水沖壹下，瀝幹備用；
鍋裏倒入花生油，下入姜片；
油溫6成熱時，下鴨舌翻炒幾下；
放入鹽，加入香菇醬，是微辣的哦！再加入生抽、糖；
翻炒幾下使鴨舌上色；
加水差不多和鴨舌平，大火煮開後改小火煮20分鐘；
看汁水差不多有點濃稠的時候，開壹下大火收壹下汁；
把鴨舌先盛起裝盆，鍋裏湯汁加入香蔥，小火煮開壹下即可；
最後把香蔥湯汁澆在鴨舌上，美美的紅燒鴨舌就可以上桌享用了。
小貼士
鴨舌壹出鍋就容易變硬，所以壹定要煮久壹點，煮透的鴨舌冷了也不會硬哦！
如果不喜歡香蔥，最後2步省略。
2 鹵鴨舌的做法步驟主料
鴨舌300克、姜5克、小米辣3克、花椒2克、八角2克、壹品鮮醬油1勺、
糖1勺、料酒1勺、蠔油0.5勺、鹽2匙、味精0.2匙。
做法步驟
新鮮的鴨舌浸泡二十分鐘；
浸泡好的鴨舌洗凈瀝幹水份；
鍋中燒開水放入鴨舌同時倒入料酒焯水去除雜質去除腥味；
在焯水的鴨舌壹定燒開水這樣處理的更幹凈；
焯好水的鴨舌立即放入冷水中過涼後洗凈瀝幹水份；
鴨舌過涼後洗凈瀝幹水份；
鴨舌放入鍋中添加適量清水放入姜、花椒、八角；
放入調味料壹品鮮醬油、蠔油、糖大火鹵起來；
鴨舌鹵至湯汁不多時放入鹽和味精調味提鮮即可出鍋；
做好的鴨舌擺入盤中；
撒上小米辣和用薄荷點綴；
完成，壹道入口鮮嫩細膩美味味鹵鴨舌做好了。