馬齒莧是常見的壹年生植物。馬齒莧又稱莧菜、五行草、長命菜、五行草、瓜子菜、麻繩菜、馬齒菜、螞蚱。這種植物夏季生長，壹直生長到秋季，也就是說多在夏秋季上市，我國大部分地區都有生長。
馬齒莧是什麽樣子
馬齒莧為壹年生草本植物，全株無毛，莖平臥散生於地上，枝淡綠或微紅，葉互生，葉扁平，約1-2cm，部分葉厚，似馬牙，上半部深綠色，下半部淡綠或微紅
馬齒莧做法
1.涼拌將馬齒莧的老根老葉挑成段，用清水和鹽浸泡十分鐘，洗凈。將馬齒莧放入沸水鍋中焯至變色，變綠後撈出，放入冷水中冷卻備用。取壹碗，將味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻放入，備用。取出冷卻後的馬齒莧，瀝幹水分，放入容器中，加入調好的醬料，攪拌均勻。2.做粥要先把馬齒莧炒熟。將馬齒莧洗凈，放入沸水中片刻，撈出洗凈粘液，切碎，放入油鍋中加熱，讓蔥花出香味，然後放入馬齒莧，用精鹽炒至味道良好，出鍋備用，再將馬齒莧和大米煮成粥。
馬齒莧的功效與作用
馬齒莧味酸，性寒。是壹種清熱解毒的中藥，常用於治療痢疾。馬齒莧有三個作用：壹是清熱解毒，用於熱毒引起的癰、癤、濕疹、丹毒、蛇咬傷。二是涼血止血，用於便血、痔瘡、崩漏。三是止痢，用於熱毒血痢。馬齒莧通常生吃或新鮮食用。