放假回家學會各種蓋澆飯做法全集

土豆牛肉蓋飯

配料

牛肉、土豆、八角、豆瓣、姜、油、鹽、

醬油、料酒、水澱粉

教程

1.洗凈牛肉，逆著紋理切成塊狀，放少許鹽、料酒、水澱粉腌至15分鐘。

2.土豆去皮洗凈，切成小塊後，放入清水中浸泡，姜切片待用。

3.鍋中放油燒熱，爆香姜片、八角，放]入牛肉塊拌炒幾下，加入土豆翻炒，再

加入醬油、豆瓣炒勻。

4.鍋中註入2碗清水，加蓋大火煮沸改小火燉煮40分鐘左右，即可盛出澆在米飯

上。

5.若不想太多湯，可以開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，即可出鍋。

燒茄子蓋飯

配料

茄子、番茄、青椒、蔥、姜、牛肉醬

教程

1.茄子切片，用鹽抓勻，腌制出水。然後用水沖洗幹凈，晾幹。註意，壹定要晾幹!下鍋時候茄子上不要濕漉漉的

2.鍋裏熱油，下蔥姜爆香，把茄子放進去炒。壹定要註意保持較高的油溫，避免茄子過多吸油

3.然後加入青椒

4.最後放切片的番茄，稍微翻炒之後加兩大勺牛肉醬。或者根據自己的口味搭

配別的料汁

5.把做好的茄子澆在米飯上

糖醋裏脊蓋飯√配料

豬裏脊肉、小青菜、米飯、姜、蔥、料酒、老抽、陳醋

白醋、糖、澱粉√教程

1.裏脊肉洗凈切塊放在清水裏浸泡出血水，擠掉血水洗凈

2.小青菜洗凈中間切開3.裏脊肉放入煮鍋，加水沒過肉大火燒開，撇去浮沫，放料酒，姜，陳醋(約2湯碗)，上蓋小火煮20分鐘左右撈出肉塊，轉大火，放入小青菜燙熟撈出4.炒鍋燒熱倒入少量煮肉湯，放老抽(少量)，白醋，糖，鹽，放入肉塊翻炒上色，澱粉勾芡收汁，撒上香蔥5.米飯盛在碗裏倒扣在盤子壹邊，碼上小青菜，澆蓋上裏脊肉即可

宮保雞工蓋飯

配料

雞脯肉半斤、胡蘿蔔1小根、黃瓜半根、紅辣椒1根、大蒜1瓣、蒸好的米飯兩碗、炒好的花生米壹小碗、食用油兩大勺、醬油壹勺半、醋壹大勺、糖壹大勺、鹽壹小勺、料酒壹小勺、味精壹小教程勺、俾縣豆瓣醬壹大勺

1.把雞肉用菜刀拍拍把筋膜去掉，然後切成自己想要的方形小塊，倒入碗裏

2.把配菜準備好，把黃瓜和胡羅蔔切成同雞肉大小的小塊，把蒜切成末，紅辣椒

切成小段，準備好花生米

3.把雞肉用壹點料酒壹點鹽壹點醬油和胡椒粉腌制十五分鐘記住要加點色拉油這

樣雞肉容易炒散。

4.熱鍋熱油，油開始冒煙的時候炒郫縣豆瓣醬然後下蒜和辣椒炒香千萬不要炒糊

5.下雞肉炒至變白，斷生，

6.然後下炒熟的花生和切好的胡蘿蔔和黃瓜

7.然後倒入碗嵌翻炒三四分鐘，自己感覺差不多就出鍋，這時先把飯裝盤

8.把飯裝盤然後把炒好的宮保雞丁蓋在上面香噴噴的宮保雞丁蓋飯就好了

咖喱牛肉蓋飯

配料

牛肉半斤、椰漿(椰漿粉)兩勺、土豆1個、咖喱粉三勺、胡蘿上1個、老抽，鹽，料酒，澱粉，黑胡椒粉適量、洋蔥半個

教程

1.牛肉洗凈，切成小方塊，再用刀背拍松

2.牛肉加入少許鹽，黑胡椒粉，料酒，澱粉腌制半小時左右

3.土豆胡蘿蔔切成丁，洋蔥半個切成末

4.腌制好的牛肉裏倒入壹勺色拉油拌勻

5.熱鍋冷油將牛肉煸熟盛出備用(鍋子壹定要燒得很熱很熱)

6.再起油鍋先放入胡蘿蔔煸炒，之後加入土豆和洋蔥末

7.調入咖喱粉放入水煮開加入椰漿

8.放少許老抽調色，繼續煮，煮到土豆和胡蘿蔔熟了放入炒好的牛肉繼續煮

9.煮到土豆和胡蘿蔔軟爛調入少許水澱粉加壹些鹽嘗壹下味道差不多就可以關火啦

10.盛壹碗白米飯倒扣在盤子裏，澆上咖喱牛肉，撒上法香，開吃