清蒸鯧魚時間只需8分鐘即可。清蒸的時間太久，肉質會變柴變硬，如果是整條鯧魚蒸，時間需要10分鐘左右。
鯧魚常見的烹制方法有：清蒸、香炸、紅燒等等，若說鯧魚最好吃的做法，那非清蒸莫屬了，只需將新鮮鯧魚處理幹凈後，用刀切成片，加少許姜片、蔥去腥，撒少許鹽調味，連味精都不用放，蒸出來的鯧魚肉嫩，呈片狀，特別鮮美。
制作方法
1、鯧魚去除內臟、魚鰓，將魚肚、魚鰓裏的黑膜去除，清洗幹凈後，將鯧魚斜刀切成三等分。
2、盤底鋪上幾片姜、壹根整蔥，將鯧魚擺入盤中，撒上姜絲，撒上少許鹽。
3、鍋中水開後，將鯧魚放入蒸籠，大火蒸8分鐘左右，最後撒上少許蔥絲，淋少許生抽，淋上熱油。