紅燒肘子的做法詳細步驟：
原料：豬肘子、冰糖、蔥姜幹辣椒。
做法步驟：
第1步、豬肘先用火把皮烤焦黑，希望可以去掉殘留的毛和部分異味。
第2步、烤黑的豬肘放清水裏浸泡兩個小時左右。
第3步、鍋裏燒水，水裏放蔥姜料酒，放入豬肘焯水。
第4步、焯好水撈出沖洗幹凈血沫備用。
第5步、起鍋燒壹點點油，放入冰糖。
第6步、冰糖小火炒融化，繼續炒到棗紅色。
第7步、放壹湯碗熱水，煮成糖色水備用。
第8步、煮好的糖色水放入高壓鍋，肘子也放進去，放香葉兩片，麻椒十幾粒，大料壹個，草果壹個，小茴香十幾粒，桂皮小塊，陳皮適量，蔥姜適量，幹辣椒兩個，蠔油壹匙，生抽壹匙，老抽壹匙，大豆醬壹匙，鹽壹小勺。
第9步、煮兩個多小時，肉就好了。
小貼士
炒糖色可以讓蹄膀更加紅潤亮澤，註意糖色不要炒老，否則味道會發苦。這道菜其實難度不大，關鍵是慢火燉足時間，自然肉爛脫骨，味濃而不膩。當然嘍，食譜只是分享自己制作美食的過程，不是唯壹的標準。百家菜有百家味，每個人的喜好不同。