壹、香辣皮皮蝦
食材：皮皮蝦、生姜、大蒜、花椒、小米辣、幹紅辣椒、豆瓣醬、生抽、蠔油、食鹽、油。做法步驟：
1、準備好所有的食材，皮皮蝦去掉表面的細網，然後用刷子刷洗幹凈，瀝幹水分備用；姜蒜切末，辣椒切圈。
2、鍋燒熱倒入適量的油，油熱之後下入姜蒜末和辣椒圈爆出香辣味，然後加入壹大勺豆瓣醬翻炒出紅油，倒入皮皮蝦翻炒均勻，倒入適量的生抽炒勻之後倒入少許開水煮壹下，水分收的差不多的時候加入食鹽調味，炒勻即可出鍋。
二、椒鹽皮皮蝦
食材：皮皮蝦、椒鹽粉、青紅辣椒、油。做法步驟：
1、皮皮蝦洗幹凈之後瀝幹水分；鍋中加入較多的油，油燒熱之後下入皮皮蝦炸壹下，大火炸3分鐘左右，炸至表皮酥脆即可出鍋控油。
2、鍋中留少許底油，將青紅辣椒炒出辣味，然後放入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下，撒上適量的椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋。