千層餅的正宗做法與配方如下：
主料：麥芯粉300克、五香粉1勺。
輔料：酵母3克、鹽3克、玉米油10克。
1、將面粉和酵母放入盆中，加30度左右的溫水和面。
2、揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發。
3、醒發到原來的兩倍大，扒開都是蜂窩狀。
4、拿出發面揉面排氣，搓長，切成1個大的6個小的面劑子。
5、做油酥：油、五香粉、十三香放碗裏調勻。
6、將大的面團搓圓壓扁，搟成像餃子皮壹樣的圓片。
7、刷上油酥，撒上細鹽，撒點幹面粉。
8、再將小面團搟成餃子皮壹樣的圓面片，蓋在大面皮上。
9、同樣在小面皮上刷上油酥，撒上細鹽和幹面粉，以此類推，只留最後壹塊面皮。
10、最後壹塊面皮蓋在上面即可。
11、大面皮往上折疊，包住小面皮，用搟面杖搟成和蒸鍋差不多大小的餅，在這壹面抹上油。
12、抹油後反過來，在正面抹水撒上白芝麻，用搟面杖搟平。
13、把鍋溫熱後，放進蒸鍋二次發酵變厚。
14、開大火燒開，改中火蒸15分鐘，悶5分鐘。
15、拎著蒸布出鍋。
16、電餅鐺放油燒熱，將餅放進去煎至兩面金黃。
17、拿出餅切成四份，層次分明，非常漂亮。