煎魚時怎樣防止魚皮粘鍋？

1，將鍋洗凈，揩幹後燒熱，然後放油，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。

2，將魚洗凈後（大魚切成塊狀），薄薄沾上壹層面。待鍋裏油熱後，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另壹面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。

3，將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上壹層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。

4，將鍋洗凈擦幹燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上壹層姜汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣不會粘鍋。