如何把又硬又鹹的熏魚做的好吃？

1〕銀芽炒鹹魚：鹹魚泡水，軟後濾幹水分。豆芽摘掉頭尾，洗凈濾幹水分。把鹹魚用熱油爆香，炒至酥脆，盛起待後用。　 鑊內剩下的油爆香壹湯匙的蒜茸，倒入銀芽，大火翻炒片刻，加入　 鹹魚，少許醬清，白糖調味，用青蔥絲，紅辣椒絲點綴，即可上碟。 2〕鹹魚炒飯： 隔夜白飯兩碗鹹魚，豆芽用上述方法處理雞蛋壹個　 把油燒熱，爆香滿滿壹湯匙蒜茸，倒入旦液，炒散，註入醬清，別　 停手，繼續翻炒，香味四溢時倒入白飯。這時需要耐心把飯炒透炒　 香，最後加入鹹魚及銀芽，用鹽，糖調味，撒上壹大把青蔥粒，可以享用啦！希望能幫助妳