我的做法是：
1、先剔除魚骨，將魚肉切成片，加入鹽、料酒、花椒粉和壹個雞蛋清、澱粉抓勻腌制。
2、魚骨和魚頭魚尾也按照相同的步驟腌制半個小時。
3、熱鍋涼油後放入郫縣豆瓣醬或水煮魚調料醬包、蔥姜蒜炒香，然後放入魚頭炒壹下，再加入純凈水。當魚頭炒至7分熟時，放入魚片，大概3-4分鐘出鍋。
4、在碗裏放入焯水後的豆芽，將煮魚的湯用勺子舀入幹凈的盆裏，再將魚倒在豆芽上。把之前舀在盆裏的湯撇去紅油後倒在魚上（撇紅油的量自己定），然後放入花椒和幹辣椒粉，燒少許油澆上去。
5、最後撒上蔥花和香菜即可享用。
我的做法是：
1、先剔除魚骨，將魚肉切成片，加入鹽、料酒、花椒粉和壹個雞蛋清、澱粉抓勻腌制。
2、魚骨和魚頭魚尾也按照相同的步驟腌制半個小時。
3、熱鍋涼油後放入郫縣豆瓣醬或水煮魚調料醬包、蔥姜蒜炒香，然後放入魚頭炒壹下，再加入純凈水。當魚頭炒至7分熟時，放入魚片，大概3-4分鐘出鍋。
4、在碗裏放入焯水後的豆芽，將煮魚的湯用勺子舀入幹凈的盆裏，再將魚倒在豆芽上。把之前舀在盆裏的湯撇去紅油後倒在魚上（撇紅油的量自己定），然後放入花椒和幹辣椒粉，燒少許油澆上去。
5、最後撒上蔥花和香菜即可享用。