老黃瓜湯的做法如下：
用料：老黃瓜1根、豬肉餡兒200克、香菜2棵、鹽壹小匙半、雞精壹小匙、白醋半匙、胡椒粉壹匙尖、花椒面壹匙尖、糖小半匙、料酒壹小匙。
步驟：
1、老黃瓜洗凈，去皮，刮皮刀將老黃瓜刮成長片，刮到黃瓜瓤為止。
2、鍋內水燒開，放入黃瓜片焯燙兩分鐘。
3、撈出放入涼水，過兩遍至黃瓜片涼透，再在涼水中浸泡十分鐘以上。
4、豬肉餡兒放入料酒，花椒面，糖，小半匙鹽攪拌均勻至上勁兒。
5、鍋內水燒至鍋底輕微冒泡，用手抓壹團肉餡兒，從虎口擠出呈丸子狀。
6、用湯匙舀丸子放入鍋裏，都下入鍋中，水燒開，用細篩撈去浮沫。
7、倒入黃瓜片燒開，加壹小匙鹽，雞精，胡椒粉，白醋調味。
8、出鍋，撒香菜。