主料
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雞肉(整)1只
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板栗250克
輔料
彩椒
1個
調料
食鹽
6克
蔥
半根
姜
4片
蒜
適量
八角
2個
幹辣椒
4個
料酒
1勺
生抽
1勺
老抽
1勺
植物油
適量
板栗燉雞的做法
1.用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口;
2.把開水倒入板栗，沒過，添加鹽;
3.蓋上鍋蓋燜上5分鐘;
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4.逐個取出剝取栗肉;
5.跑山雞洗凈，瀝幹水分;
6.剁成大塊，用熱水焯壹下，去除血水和雜質;
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7.撈出後用熱水沖洗幹凈，瀝幹水分備用;
8.起油鍋，慢火煸炒板栗至變色後取出;
9.鍋內底油爆香蔥姜蒜、八角和幹紅辣椒;
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10.出香味後，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒;
11.添加沒過的熱水，大火煮開，轉中火燉煮;
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12.至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調味，壹點點老抽上色;
13.燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。