食材用料
排骨 3根、山藥 少半根、胡蘿蔔 半根、木耳 適量、生菜 3瓣、紅薯粉 1把、鹽 3小勺、
白胡椒粉 少許、料酒 適量、大蔥 3~5段、姜片 3～5片、蒜 1瓣、大料 2個、香葉 2片、
花椒 壹小把、幹辣椒 5個、小蔥 2根、陳皮 1小塊、枸杞 5粒。
做法步驟
（ 1 ） 排骨剁段，清洗壹下，瀝水備用；
（ 2 ） 放入2片姜、花椒大料，倒入適量料酒、少許味極鮮，腌制5分鐘；
（ 3 ） 放入熱水中稍微煮壹下，撈出，浮沫清洗幹凈；
（ 4 ） 準備蔥姜蒜、花椒大料等調味料，備用；
（ 5 ） 山藥、胡蘿蔔切片，小蔥切末備用；
（ 6 ） 木耳溫水泡發，備用；
（ 7 ） 準備壹個煲湯鍋，放入排骨及調味料；
（ 8 ） 30分鐘後，放入適量鹽，少許胡椒粉，轉文火繼續；
（ 9 ） 40分鐘後，放入胡蘿蔔、山藥、木耳、粉條等輔材；
（ 10 ） 待筷子可以紮透肉後，放入生菜、小蔥，出鍋。
小貼士
可以放些土豆等其他菜。
（ 2 ）蓮藕燉排骨的做法食材用料
排骨 650克、蓮藕 350克、姜 3片、蔥段 4~5段、料酒 少許、白醋 少許、
枸杞 適量、鹽 適量、雞精 適量、食用油 適量、清水 適量。
做法步驟
[ 1 ] 排骨冷水下鍋；
[ 2 ] 煮開後撈出，用清水沖掉血沫瀝幹水分備用；
[ 3 ] 蓮藕切塊狀放入開水中焯壹分鐘左右；
[ 4 ] 切蔥段和姜片，枸杞用清水提前泡開；
[ 5 ] 鍋中放適量油燒熱後放入排骨翻炒變色；
[ 6 ] 再放入蔥段和姜片，調入少許料酒翻炒均勻；
[ 7 ] 倒入適量清水沒過鍋中食材；
[ 8 ] 滴入幾滴白醋，大火煮開後轉中小火燉煮40-50分鐘；
[ 9 ] 撈去蔥段和姜片丟棄，放入蓮藕繼續燉煮20-30分鐘至蓮藕軟熟；
[ 10 ] 調入適量的鹽和雞精；
[ 11 ] 放入枸杞和香菜段即可出鍋。
小貼士
添水是要壹次添夠；
燉肉時滴幾滴白醋會使肉質容易軟爛。