1、主料：豬肉(瘦)300克
2、輔料：香菜15克玉蘭片25克
3、調料：雞蛋清40克澱粉(豌豆)35克大蔥10克姜10克大蒜8克辣椒(紅、尖、幹)15克料酒10克醬油15克白砂糖20克醋5克鹽2克味精2克胡椒粉1克香油15克大豆油60克。
4、將豬瘦肉洗凈片成薄片，再切成細絲，加入雞蛋清、澱粉25克抓勻；
5、將玉蘭片、幹辣椒均切成絲，香菜洗凈切成段；
6、將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、澱粉10克兌成味汁；
7、炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺；
8、原勺內留底油上火燒熱，下入蔥、姜、蒜、玉蘭片、幹辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。