九款好吃的家常菜

壹、辣子雞丁:

1、雞胸肉切丁加姜壹勺，料酒壹勺，生抽壹勺，老抽壹勺，蠔油少許鹽和胡椒粉，壹勺澱粉抓勻腌制半小時；

2、熱油下雞丁肉炸至金黃後撈出，防止油濺到自己大概七八分鐘；

3、油溫再升高壹點後，復炸壹遍，顏色更深後撈出；

4、留底油下蒜末，花椒幹辣椒炒香，倒入雞肉丁；

5、翻炒均勻後加兩勺白芝麻，壹勺蔥花翻炒香即可。

二、可樂雞翅：

1、準備食材加壹勺料酒姜片腌制10分鐘；

2、煎制金黃，下姜蒜要，加半瓶可樂，加兩勺生抽，加半勺蠔油，加半勺老抽加年糕。

三、鍋巴肉：

1、裏脊肉切片，加入半勺鹽和胡椒粉，壹勺料酒蔥姜抓勻腌制10分鐘；

2、土豆澱粉加水靜置半小時，倒掉表面水肉片均勻裹上；

3、下鍋炸至定型油溫升高復炸壹遍；

4、鍋牛油倒入鍋包汁煮開，加入配菜和鍋包肉翻炒均勻。

四、糖醋排骨：

1、兩勺生抽，壹勺料酒，壹勺老抽，三勺醋，壹勺白糖攪拌均勻備用；

2、排骨涼水下鍋加蔥姜料酒焯水撈出鍋放少許油；

3、放入冰糖小火熬出糖色，放入排骨翻炒上色，倒入醬汁翻炒均勻；

4、放入蔥段姜片加開水沒過排骨，大火燒開轉中小火燜煮40分鐘，大火收汁出鍋撒上白芝麻即可。

五、虎皮青椒：

1、兩勺生抽，壹勺醋，半勺老抽，壹勺澱粉，壹勺白糖半碗清水攪勻；

2、油熱放入辣椒煎出虎皮；

3、蒜末小米辣爆香加壹勺老幹媽，炒出醬香味，放入辣椒翻炒均勻；

4、倒入醬汁，煮至濃稠即可出鍋。

六、紅燒豬蹄：

1、豬蹄涼水下鍋加蔥姜，料酒焯水撈出油熱放入冰糖小火熬出糖色；

2、倒入豬蹄翻炒均勻，加入所有香料；

3、加三勺生抽壹勺蠔油，壹勺料酒，兩勺老抽翻炒均勻；

4、加入開水沒過豬蹄，中小火燉煮壹小時左右，大火收汁即可。

七、魚香肉絲：

1、壹勺生抽，壹勺澱粉，半勺料酒，腌制肉絲；

2、調魚香醬汁：兩勺生抽，兩勺醋，兩勺白糖，壹勺蠔油，壹勺澱粉壹勺紅油豆瓣醬，半碗水攪勻；

3、牛肉肉絲滑熟盛出，蒜末炒香

4、青椒，胡蘿蔔木耳絲炒軟，放入肉絲，倒入魚香醬汁，煮至湯汁濃稠即可。

八、香辣雞爪：

1、雞爪加入蔥姜料酒焯水撈出；

2、壹勺生抽，壹勺老抽，壹勺料酒，壹勺蠔油，壹勺黃豆醬拌勻；

3、油熱炒香蒜片小米辣，倒入雞爪翻炒上色；

4、倒入醬汁炒勻，加水沒過雞爪，中火燉煮20分鐘完成。

九、辣椒炒肉：

1五花肉小火炒出油脂，放入蒜末爆香，放入辣椒炒出香味；

2、加壹勺生抽，半勺老抽，壹勺蠔油，加少許鹽，白糖翻炒均勻即可。