水油皮：
普通面粉 135g
細砂糖 15g
豬油 40g
溫水 50g
油酥皮：
普通面粉 90g
豬油 45g
餡料：
去皮熟板栗 200g
細砂糖 50g
豬油 15g
裝飾用全蛋液 少許
熟白芝麻 少許
板栗酥餅的做法
將水油皮所需材料全部混合，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。板栗酥餅的做法 步驟1
將油酥面團中所需的面粉，豬油揉至光滑，放壹邊備用。板栗酥餅的做法 步驟2
將去皮熟板栗用搟面杖或料理機制成細小顆粒狀，加入糖和豬油揉勻備用。板栗酥餅的做法 步驟3
將松弛好的油皮，油酥和餡料均等分成10份。將油皮按扁成圓形，並將油酥置於油皮中央，捏緊收口，收口朝下整成圓形，然後加蓋保鮮膜，靜置15分鐘。板栗酥餅的做法 步驟4
將松弛好的面團搟成長壹點的橢圓形，並從上向下卷起。加蓋保鮮膜松弛15分鐘。板栗酥餅的做法 步驟5
將面團再次搟成橢圓形並卷起，靜置15分鐘。板栗酥餅的做法 步驟6
將面團豎起並按扁成圓形，用搟面杖搟成中間厚四周薄的圓形面片。板栗酥餅的做法 步驟7
將餡料裹入並捏緊收口，收口朝下按成圓形餅狀。板栗酥餅的做法 步驟8
將烤箱預熱至200度。
將面餅放入烤盤，刷上蛋液，灑上白芝麻。入烤箱中下層，上下火烤20分鐘即可。板栗酥餅的做法 步驟10
小貼士
板栗去皮最完美的方法之壹：
1、板栗直接倒入鹽開水中5分鐘，
2、然後用刀切個口子，
3、趁熱去殼和皮，這樣剝板栗最完整、最輕松。
另外板栗蒸熟的會比煮熟的味道香甜些，用高壓鍋蒸15分鐘左右，普通電飯鍋蒸30分鐘即可蒸熟，追求口感細膩的將蒸熟板栗放料理機攪拌壹分鐘，沒有料理機用搟面杖碾粉碎也是可以的。