壹、性質不同
1、酵母是壹種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。壹種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分布於整個自然界，是壹種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是壹種天然發酵劑。
2、泡打粉是壹種復配膨松劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑制成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。
二、作用不同
1、酵母
（1）制作發面
制作發面有很多辦法，有小蘇打發面和酵母發面等。這些方法效果是壹樣的，就是通過在面團中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，於是面食就變得松軟好吃了。
（2）保護肝臟
酵母中還有壹種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有壹定的解毒作用。酵母裏的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，面粉裏壹種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
（3）制品疏松
酵母在面團發酵中產生大量的二氧化碳，並由於面筋網絡組織的形成，而被留在網狀組織內，使烘烤食品組織疏松多孔，體積增大。酵母還有增加面筋擴展的作用，使發酵時所產生的二氧化碳能保留在面團內，提高面團的持氣能力。如用化學疏松劑則無此作用。
2、泡打粉是壹種快速發酵劑，主要用於糧食制品之快速發酵。在制作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時用量較大。
酵母的藥用
制造方法和性質與食品酵母相同。由於它含有豐富的蛋白質、維生素和酶等生理活性物質，醫藥上將其制成酵母片如食母生片，用於治療因不合理的飲食引起的消化不良癥。體質衰弱的人服用後能起到壹定程度的調整新陳代謝機能的作用。
在酵母培養過程中，如添加壹些特殊的元素制成含硒、鉻等微量元素的酵母，對壹些疾病具有壹定的療效。如含硒酵母用於治療克山病和大骨節病，並有壹定防止細胞衰老的作用；含鉻酵母可用於治療糖尿病等。
以上內容參考?百度百科——酵母、百度百科——泡打粉