1、準備材料：豬排400克、香蔥、姜、生抽、老抽、醋、糖、料酒、雞精、澱粉。
2、將豬肋排切成小塊，洗凈後焯水，把浮沫沖洗幹凈。
3、把處理好的豬肋排放進高壓鍋中，加入適量清水，放入料酒、蔥結、姜片，煮至高壓鍋出氣，隨後轉成中小火壓15分鐘左右。
4、把壓好的豬排取出後瀝幹放涼備用。
5、在鍋中倒入適量油，燒熱後放入豬排，大火炸至表面金黃撈出。
6、在碗中倒入適量的老抽、糖、醋、雞精壹起攪拌均勻備用。
7、在炸豬排的鍋中留少量油，把5中準備的調料用中火快迅炒制至調料完全吸附在豬排上。
8、在鍋中加入少許澱粉，快速翻炒，淋上少許炸豬排多余的油，起鍋前撒上芝麻即可。