2、重慶麻辣火鍋底料
3、美味酸菜火鍋底料
1.番茄濃湯火鍋底料。配料：番茄2個番茄醬2勺蔥白1棵調味粉1袋姜1塊油1勺鹽適量。做法：1，番茄洗凈，其中壹個切小塊兒，另壹個切圓形薄片。姜切片兒，蔥切段。2，鍋中放少量油，小火。3，放入番茄塊兒煸炒出紅油。4，放入番茄醬，炒茸。5，加入約2000ml的清水，放入蔥段和姜片。放入調味粉和番茄薄片，大火燒開，根據自己的口味加入適量鹽，濃香的番茄味火鍋湯底就完成了。
2.重慶麻辣火鍋底料。配料：豆瓣醬三大匙，豆豉壹大匙，醬油半湯匙，醪糟汁半湯匙，泡酸菜約三兩，花椒壹大匙，幹辣椒半兩，蔥壹兩，蒜苗壹兩，老姜壹塊，蒜半個，澱粉壹湯匙，鹽、雞精適量。做法：1.姜、蒜切碎；泡酸菜切絲；蔥切段；蒜苗切長段；2.鍋中放油燒至五成熱，依次放入花椒、幹辣椒段、姜蒜粒、豆瓣醬、豆豉用小火炒約半分鐘，再下泡酸菜同炒約壹分半鐘；3.加入適量的豬骨湯，燒沸；4.煮沸後下醬油、醪糟汁、蔥段、蒜苗段、鹽、雞精，改中小火熬約十分鐘即成火鍋底料。
3.美味酸菜火鍋底料。食材：酸菜、蔥、姜、花椒、鹽、雞精、食用油、豬油或者牛油、香菇適量。做法：1.鍋裏加入適量的食用油，燒熱後放花椒爆香，2.加入蔥姜和酸菜繼續炒香入味，3.加入香菇和豬油（牛油）4.接下來加適量的溫開水轉小火燉5分鐘後放鹽和雞精。即可下涮菜。