壹、紅燒雞爪
準備材料：雞爪，八角，姜，蒜，油，料酒，老抽，生抽，鹽，白糖。
做法：
1.雞爪洗凈，剪去指甲，看起來吃起來都會更有食欲，姜蒜切好備用。
2.鍋裏燒開水，先將雞爪焯水撈出，只有焯水透了，才能把雞爪的異味去掉（這絕對很重要！！！）
3.放入蒸箱內或者煮飯時放在電飯煲中蒸熟，為使雞爪更軟爛（期間可以準備其他小菜啦）。
4.鍋裏熱油，爆香八角和姜蒜。
5.放入已經蒸熟的雞爪翻炒壹會兒，加入料酒，老抽，生抽和糖，繼續翻炒。
6.加入適量開水大火燒開轉至中小火，加入少量鹽，繼續煮至湯汁余1/4左右收汁即可。
二、香辣雞爪
辣辣辣
準備材料：雞爪，小米椒，八角，姜，料酒，老抽，生抽，鹽，白糖，白胡椒粉。
做法：
1.雞爪洗凈，剪去指甲，將雞爪爪心朝上放於砧板上，刀放雞爪中間有肉部位割壹下，再用力剁下去將雞爪壹分為二。將小米椒切段，姜切絲備用。
2.鍋裏燒開水，將雞爪焯水撈出，只有焯水透了，才能把雞爪的異味去掉（這絕對很重要！！！）
3.煮好的雞爪撈出，涼水沖洗幹凈控水。
4.鍋裏熱油，爆香八角，姜絲和小米椒。
5.放入雞爪翻炒壹會兒，加入料酒，老抽，生抽，糖和白胡椒粉，繼續翻炒。
6.加入適量開水大火燒開轉至中小火，收汁到壹半的時候放適量鹽，然後大火收汁。