辣子雞是哪個省份的美食
辣子雞，是壹道經典的按道理來說是川菜。壹般以整雞為主料，加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，雖然是同壹道菜，各地制作也各有特色。
辣子雞因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。重慶辣子雞是壹道色香味俱全的地方風味名肴，屬於川菜系，成菜色澤紅潤，酥香爽脆，是中國十大名菜之壹。 別的菜呢，辣椒花椒也就是個調料，辣子雞中的辣椒和花椒卻相當於主料。
辣椒選用川產二荊條辣椒，花椒選用川產茂汶大紅袍花椒，這樣烹出的菜品，香氣四溢，誘人食欲，麻辣酥香。壹盤菜，放眼望去全是辣椒，是在壹堆紅通通的辣椒裏面夾雜著香脆鮮辣的雞塊，細細挑出雞塊品嘗，滿嘴的麻和辣。裏面的辣椒不發黑，雞塊入口酥脆、帶有幹辣椒過油的清香，甜鹹適口。
辣子雞該怎麽做好吃
選了帶骨的雞胸肉，宰成小碎丁，用鹽、生抽、燒酒、白胡椒面抓勻碼壹會兒，多壹點的菜籽油燒熱，雞肉下鍋炒幹水汽，至表面焦黃。雞肉撈起，鍋裏留壹部分油，幹花椒下鍋炸香，隨後下幹辣椒圈翻炒，即將變色尚未變色之時，蔥姜蒜末下鍋翻勻，接著雞肉再次下鍋，翻炒過程中，再來點白糖、鹽、生抽，最後加點雞精、芝麻油，翻勻就起鍋。
這次的配料裏沒有很多香辛料，麻辣很純粹，雞肉很幹香。
辣子雞的熱量比較高，每100克辣子雞中含有190大卡的熱量，攝入過量可能會引發肥胖現象。它主要是用壹些雞肉制作而成，其中含有非常豐富的鈣離子、蛋白質，維生素c含量也非常豐富，攝入體內之後可以有效的補充人體所需要的微量元素。但是需要註意，吃了太多之後，有可能會導致上火現象，出現咽喉腫痛、口舌生瘡，所以建議不要吃的特別多。