榛蘑菇本來就不會被燉爛的。
榛蘑菇本來就不會被燉爛，只要熟了入味就好了，燉爛了口感就不好了，要是幹蘑菇燉不爛，可能是隔年的蘑菇，或者是很老的蘑菇了，那在泡發時就放壹小勺白糖，放高壓鍋很快就達到軟爛，而且更香，蘑菇裏面的鳥苷酸跟糖在壹起才會釋放出來。
榛蘑確實不容易燉爛，但是它的味道很鮮美，和小雞同煮非常好吃，東北小雞燉蘑菇是有名的，招待客人的菜，怎麽開散的地方容易爛，根部和頸部是最不容易爛的，所以我們燉煮的時候要把頸部多去掉壹些這樣口感能更好壹些。
榛蘑本身帶有壹種天然的香氣，具有開胃的功效，其豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用，此外，它還具有降低膽固醇的作用，能夠有效地防止心腦血管疾病的發生。