食材
主料
豆腐幹
200g
牛裏脊肉
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
郫縣豆瓣醬
適量
白糖
適量
麻椒粉
適量
蒜苗
適量
澱粉
適量
步驟
1.牛裏脊肉切小粒。
2.倒入適量料酒，適量精鹽拌勻腌漬20分鐘。
3.豆腐切成1厘米見方小丁，鍋裏倒入清水，倒入豆腐丁，燒開後撈出豆腐。
4.起油鍋，油熱後倒入兩湯匙郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。
5.倒入腌漬好的牛肉粒，調入1/2湯匙白糖，滑散炒勻。
6.小火炒制肉粒發散。
7.倒入適量清水，大火煮開。
8.倒入焯過水的豆腐丁。
9.放入少許麻椒。
10.撒上切好的蒜苗。
11.勾芡，燒開即可。
小貼士
1、炒郫縣辣醬時，需要溫油下鍋，用中火炒，才不會把辣醬炒糊。
2、豆腐切塊後，用沸騰的淡鹽水焯水，可以去除豆腐澀味,保持豆腐口感細嫩，且不易碎。
3、...(展開)