宮保雞丁和醬爆雞丁的區別是宮保雞丁是用辣椒、花椒、花生米、糖炒制而成的，甜中帶點辣，而醬爆雞丁是，將黃瓜和雞肉切成丁，用甜面醬或者黃豆醬炒制的，鹹中帶點甜。兩種菜的做法是壹樣的，只需把黃瓜換成花生米，辣椒和花椒換成甜面醬或者是黃豆醬，導致兩道菜的味道就不壹樣了。介紹以下幾種醬爆雞丁的制作方法：
01、蜂蜜醬爆雞丁
首先準備壹根杏鮑菇，清洗幹凈切成丁，雞胸肉清洗幹凈切丁，用料酒、鹽、生抽抓拌均勻，腌制10分鐘。將鍋中燒熱放入適量的油，下雞丁快速翻炒至雞丁七成熟盛出，然後放入杏鮑菇煸炒兩分鐘後，再多次倒入少量的水炒壹分鐘，然後倒入雞丁炒拌均勻。再調壹個料汁，碗中放入兩勺蜂蜜、兩勺生抽、壹勺老抽、適量的黑胡椒粉，調成汁倒入鍋中，大火炒壹分鐘左右直至湯汁濃稠即可盛出食用。
02、醬爆桃仁雞丁
準備適量的雞胸肉清洗幹凈，切成丁，壹根胡蘿蔔，清洗幹凈切成丁，適量的核桃仁，將核桃仁先用開水泡5分鐘，再將泡過的核桃仁剝去外皮，鍋中放入適量的油燒開，將核桃仁放入鍋中，炸至微黃盛出備用。鍋中入清水燒開，將胡蘿蔔丁放入鍋中焯水，盛出備用。雞丁加入料酒、鹽、澱粉抓拌均勻，腌制10分鐘。鍋中燒熱放入適量的油，倒入雞丁，炒至變色盛出備用，熱鍋放少許的油，加入蔥、姜爆香，再放入金格勒醬，炒制醬香味，放入壹勺白糖，再加入雞丁、核桃仁、胡蘿蔔丁，倒入少許的料酒翻炒均勻，即可出鍋食用。壹盤鹹中帶甜的醬爆桃仁雞丁就制作完成了。
03、醬爆雞丁
準備壹根黃瓜、雞胸肉清洗幹凈，切成丁備用。雞胸肉放入黃酒、鹽、澱粉抓拌均勻，腌制10分鐘。黃瓜丁放入鍋中焯水備用。鍋中倒入適量的油燒熱，放入雞丁炒至變色撈出，熱鍋留底油放甜面醬小火慢炒，變成小疙瘩後，放入糖、姜末、黃酒、雞丁大火快速翻炒均勻，再加入黃瓜丁，炒至斷生即可裝盤食用。壹盤非常下飯的醬爆雞丁就制作完成了。
介紹以上幾種家庭版的醬爆雞丁制作方法，供大家參考。