燉牛肉的做法大全：番茄土豆燉牛肉、紅燜蘿蔔燉牛肉、茄汁蘿蔔燉牛肉、蘿蔔燉牛肉、香辣土豆燉牛肉、法式紅酒燉牛肉、無水日式燉牛肉、北豆腐燉牛肉、番茄白菜燉牛肉、土豆胡蘿蔔燉牛肉、五香燉牛肉。
1、番茄土豆燉牛肉
食材：牛肉500克，番茄1個，土豆1個，大蔥1根，姜片，八角1個，香葉1片，洋蔥半個，生抽，料酒，蠔油，老抽，鹽，冰糖。
做法：牛肉切好，冷水下鍋加入蔥段、姜片、料酒煮沸，撈出控幹備用。鍋中倒入適量油放入大蔥、姜片、八角、香葉炒香，倒入牛肉翻炒壹會。
加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油翻炒上色，然後倒入番茄炒出湯汁。加入適量清水，煮沸轉小火燉40分鐘後，加入土豆、洋蔥、冰糖、適量鹽調味，繼續煮至土豆軟爛，最後撒上蔥花即可。
2、紅燜蘿蔔燉牛肉
食材：牛肉800克，白蘿蔔1個，料酒1勺，醬油2勺，蠔油1勺，花椒粒，八角1個半，香葉2片，幹辣椒5個，蔥，姜片，白糖1勺，豆瓣醬1勺，辣椒油1勺。
做法：牛肉和蘿蔔切大塊，牛肉冷水下鍋放入壹勺料酒和幾片姜焯水10分鐘後撈出。鍋中熱油。放入花椒粒，八角，香葉煸香，加入蔥姜，壹勺豆瓣醬，辣椒油壹勺，加入牛肉塊翻炒幾下。
加入醬油2勺，蠔油1勺，白糖1小勺翻炒均勻後加熱水，蓋住煮開後加入壹勺鹽燉45分鐘以上，打開加入蘿蔔再燉20分鐘就好了。
3、茄汁蘿蔔燉牛肉
食材：牛排2塊，白蘿蔔1個，番茄2個，蔥姜適量。
做法：牛排提前解凍，用廚房紙吸幹水分，切小塊，番茄去皮切小塊，蘿蔔切小塊，生姜切片。鍋中放清水，牛肉冷水下鍋，放蔥姜和壹勺料酒，焯水撈出後用溫水沖洗幹凈。
鍋中放油，放生姜爆香，放牛肉翻炒，加1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽翻炒，放番茄翻炒出汁，放沒過食材的開水，小火燉40分鐘。牛肉燉軟爛，放蘿蔔，放適量的鹽，再燉20分鐘，撒上香菜即可出鍋。
4、蘿蔔燉牛肉
食材：牛肉600克，白蘿蔔半根，冰糖少許，生抽2勺，老抽半勺，醋1勺，鹽少許，生姜，大蒜，八角，花椒。
做法：白蘿蔔切成滾刀塊備用，牛肉切成小塊，放入鍋中焯水，撇去浮沫，然後洗凈瀝幹水分。鍋中熱油，放入冰糖，八角，生姜，花椒，大蒜炒香，然後倒入牛肉翻炒至上色均勻。
炒好的牛肉倒入東菱養生鍋中，倒入適量的水，選擇快煮功能，煮開後再轉慢燉，煮壹個小時。把白蘿蔔放進去，加入少許的鹽，燉20分鐘，最後出鍋撒上蔥花即可。
5、香辣土豆燉牛肉
食材：牛肉500克，土豆1個，青椒1個，姜2片，蒜2瓣，大蔥適量，八角1個，桂皮1塊，香葉1片，糖1粒，牛肉醬2勺，豆瓣醬半勺，生抽1勺，蠔油1勺，料酒1勺，老抽半勺。
做法：土豆和牛肉切塊，牛肉冷水下鍋放料酒煮開，煮3分鐘撈出沖洗幹凈瀝幹水分。鍋裏放適量油燒熱，放牛肉醬和豆瓣醬炒出紅油，放蔥姜蒜翻炒均勻，倒入牛肉，糖料酒生抽老抽蠔油桂皮八角香葉翻炒均勻。
加入適量的水沒過牛肉，蓋上蓋子大火燒開轉小火煮50分鐘。然後加入土豆，適量的鹽，蓋上蓋子小火煮至土豆軟爛，放青椒翻炒均勻，大火收汁即可。