壹、龍蝦清洗方法：
將龍蝦放在鹽水或醋水裏浸泡兩個小時，迫使其吐出體內臟物、殺死表面寄生蟲和細菌，從背部抓住蝦頭和身體連接部分，用牙刷或使勁刷洗腹部，刷洗至看到青色的蝦肉為止，再斜45度角剪掉頭部並去鰓，將尾巴中間兩部分左右擰動壹下，去掉蝦線後清洗凈即可。
二、龍蝦處理方法：
1、從背面握住龍蝦，註意不要被龍蝦的腳刺傷。
2、把龍蝦腹部朝外，用壹根筷子從龍蝦的排尿口插入至接近頭部處。
3、取出筷子，將大龍蝦的殘留尿液排除幹凈。這時龍蝦就不動了。
4、握住龍蝦殼的壹端，妳可以非常輕易地先卸下大螯。
5、翻開頭部的蓋子。
6、清理取出龍蝦的腮，註意腮是不能吃的，壹定要去除幹凈。
7、把長在頭部的胃囊清除。
8、取出腦髓，龍蝦的腦髓也是食補的精華，媽媽們可搭配雞蛋，做龍蝦腦雞蛋羹
9、此時龍蝦基本已經清理幹凈，可以根據烹飪需要，保留整只、切半或切塊。
三、龍蝦切塊的步驟：
1、將處理好的龍蝦洗幹凈，因為龍蝦開殼後，不能吃的部分可能有所殘留，此時需要用清水再次洗凈再進行切塊，才能確保龍蝦的幹凈美味。
2、用剪刀把龍蝦腹部較軟的殼剪開。
3、再用刀將背部切開，因為龍蝦的外殼比較堅硬，所以媽媽們需要花費壹些力氣。
4、龍蝦主體部分處理好後，可以根據烹飪的需要，繼續切塊或直接焗烤。