主料
小麥面粉
400克
五花肉
400克
肉皮凍
200克
輔料
醬油
20毫升
鹽
3克
蔥汁
5毫升
姜汁
5克
香油
15毫升
味精
2克
步驟
1.先把豬肉切成片。
2.再剁成碎末。
3.用蔥、姜泡水。
4.肉餡中添加蔥、姜水攪拌均勻。
5.加入鹽、醬油、味精、香油攪拌均勻。
6.再加入絞碎的肉皮凍，壹起拌勻制成肉餡。
7.面粉放到幹凈盆裏。
8.倒入壹半熱水攪拌，再加壹半涼水和面團，餳10分鐘。
9.放到面板上揉勻，切開搓成長條。
10.切成均勻大小的劑子按扁。
11.搟成中間稍厚的皮。
12.放入肉餡。
13.沿邊將皮子提捏折褶（每只約折13 襇）。
14.中間留壹小口，可見到餡心（也有的收口捏攏〕。
15.包好放到面板上稍餳。
16.放入蒸籠中。
17.鍋裏放水燒開，放入籠屜。
18.大火蒸10分鐘即熟。
19.稍晾放入盤中，即可食用。