在眾多的烹飪方法中，炒雞以其鮮香可口、操作便捷而深受喜愛。如果妳是壹位熱愛美食的烹飪愛好者，那麽掌握壹份炒雞的好手藝必不可少。今天，我們將為妳揭秘炒雞的美味奧秘，讓妳輕松做出色香味俱全的佳肴。
第壹步：選材與備料
選擇新鮮的雞肉，肉質緊實、色澤鮮亮，無異味。
將雞肉洗凈瀝幹，切成均勻的塊狀。
準備好蔥、姜、蒜等調味料，切成末備用。
第二步：調味腌制
將切好的雞肉放入碗中，加入適量的鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油。
加入蔥、姜、蒜末，充分攪拌均勻。
腌制15-30分鐘，讓雞肉充分吸收調味料。
第三步：炒制
熱鍋倒油，油溫五成熱時放入雞肉。
大火翻炒至雞肉表面變色收緊。
加入蔥、姜、蒜末，爆香出香味。
加入適量的醬油、蠔油，翻炒均勻上色。
加入適量的水，大火煮沸後轉小火燜煮10分鐘。
第四步：收汁出鍋
加入適量的澱粉水勾芡，大火翻炒至湯汁濃稠。
加入蔥花點綴，翻炒均勻即可出鍋。
竅門與小貼士
雞肉腌制時間不宜過長，否則容易變老。
炒雞時火候要控制好，大火爆香、小火燜煮，才能保證雞肉熟透而不柴。
喜歡幹香口味的，可以延長收汁時間，翻炒至湯汁收幹。
根據個人口味，可以添加青椒、彩椒等蔬菜，增添營養和色彩。
結語
掌握了這些技巧，相信妳也能輕松做出令人贊不絕口的炒雞。這道家常美味不僅簡單易學，而且營養豐富，非常適合日常餐桌或待客宴請。快來動手嘗試吧，讓炒雞的香氣縈繞妳的廚房，為妳的味蕾帶來壹場味覺盛宴。