第二、看年份,順便把妳第三個問題回答了。好的葡萄酒肯定是越久越好,但也有個限度(大概四、五十年),有的葡萄酒放放就壞了,是因為質量差。另外葡萄酒最重要的是年份,每壹年的天氣不壹樣,產出的葡萄也就不壹樣,釀的酒肯定也不壹樣,年份還要和產地相結合。如:1986、1990、2003年的波爾多葡萄酒最好,1975年的布根地很差。
第三、國外的葡萄酒已經大量進入中國,壹瓶法國葡萄酒的價格和國產的沒多大區別,大多數的價格也就在50—200元之間。
國家質檢總局提醒消費者購買葡萄酒時應註意以下幾點:
1、購買地點的選擇。壹般情況,專賣店、商場及超市的專櫃是較有保障的去處。但無論是什麽地方,對店內葡萄酒的陳列環境須十分留意,如果暴露在強光下或受到陽光直接照射,那麽,這種葡萄酒很可能尚未開封就已變質。
2、品牌的選擇。首先應選擇知名企業、知名品牌,壹般來說,知名度高的品牌酒較有質量保證。
3、看包裝。葡萄酒壹般為防止酒液發生光化學反應,大多用綠色玻璃瓶包裝,故在選購時應註意瓶標的顏色和標註的糖、酸、酒精含量,明確酒的品種,壹般白葡萄酒的瓶標主體顏色采用金黃色較多,而紅葡萄酒則多用紅色。酒度低於9度通常為大路貨、普通酒。另外,葡萄酒沒有保存期規定,出現適量的沈澱也是質量標準允許的,關鍵是要瓶口密封良好,酒精不能揮發,這樣風味就能保持不變。
4、閱讀酒標。閱讀酒標是選購前了解每瓶酒的背景資料及特性的最直接辦法。酒標是酒的身份證,按國家有關規定,必須在酒瓶標識上註明:產品的名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準代號等內容,如有標註不全或不標註出廠日期、廠名、廠址的則是偽劣產品。要喝好葡萄酒,應購買執行國家標準的產品,執行企業標準的產品要慎選。關於葡萄酒的生產日期,很多人都認為越久越好,但事實上,不是每壹瓶葡萄酒都是可以收藏的。多數酒的壽命只有5年,之後便失去它的精華了,正如美人之遲暮。所以葡萄酒也需要在適當的時間飲用,才能品嘗出它最巔峰的風味。即使是在那些有條件被收藏的酒,也要懂得如何在適當的潮濕度與氣溫下好好收藏。大多數消費者購買幹紅葡萄酒是飲用,因此購買時應選擇灌裝日期較近的酒,比較新鮮。
5、外觀。肉眼的觀察有助於在選購前初步了解每瓶酒的品質。將酒瓶高舉對著光源,從外觀觀其色,幹紅葡萄酒應該是澄亮透明(深顏色的酒可以不透明),有光澤,其顏色應與酒的名稱相符,色澤自然、悅目;而質量差的葡萄酒,或者混濁無光,或者色澤艷麗,有明顯的人工色素感。瓶裝幹紅葡萄酒中有少量的沈澱是正常的,沈澱物是壹些色素及壹些化合物,對酒的風味和口感沒有影響。但若酒體渾濁且暗淡無光,則此酒屬劣質酒。
6、香氣。葡萄酒是壹種發酵產品,它的香氣應該是有葡萄的果香、發酵的酒香、陳釀的醇香,這些香氣應該平衡、協調、融為壹體,香氣幽雅,令人愉快,而質量差的葡萄酒,不具備上述特點,或者有突出暴烈的水果香(外加香精),或者酒精味突出,或者有其他異味。
7、口感。任何壹個好的葡萄酒其口感應該是舒暢愉悅的,各種香味應細膩、柔和,酒體豐滿完整,有層次感和結構感,余味綿長;而質量差的葡萄酒,或者有異味,或者異香突出,或者酒體單薄沒有層次感,或者沒有後味。
另外,要從自己的愛好來選擇葡萄酒的酒型。就價格來說,壹般價錢越高的酒,品質越高。但品質高的酒不壹定是最好的酒。除了從酒的質量上來講,最重要的是它是不是最適合妳。每個人有每個人適合的口味,壹瓶大家壹致贊賞的酒未必適合妳。沒有壹種酒是能夠襯合每壹種場合與心情。有時候,即使是壹瓶十幾塊錢的酒,帶去海邊或野餐時喝,也會覺得很貼切。換成妳帶的是壹瓶幾百元的佳釀,壹邊啜喝壹邊心痛,又何必呢?
再另外,有很多人認為進口的葡萄酒才是佳釀,其實迷信洋酒是最大的誤區。首先是洋酒假冒偽劣多,壹些不法廠商從國外倒運低劣洋酒進入我國,然後在國內分裝貼上洋標簽,便入市銷售。其次是價格高,壹瓶洋酒售價低則七八十元,多則成百上千元,在無法明確其內質的情況下,選購時需慎之又慎。再者是口感不同,針對西方人生產的洋酒,口味較為幹澀,與我國傳統飲食習慣有壹定的差距,不順應自己的口味又如何享受品酒的樂趣呢?